NATURASE WM est une pectinase hautement concentrée produite par une souche classique et sélectionnée d’Aspergillus niger.
NATURASE WM a été développé spécialement pour la macération pelliculaire ou le traitement des moûts de raisins blancs et rouges et la clarification des moûts pour le vin blanc.
Il garantit une hydrolyse rapide de la pectine soluble conduisant à une meilleure pressabilité de la pulpe avec tous les types de presses et pouvant être utilisée à température ambiante lors de l'extraction du raisin.
La souche de production a été sélectionnée pour produire un niveau extrêmement faible de cinnamyl-estérase et d’anthocyanase.
Conseils : NATURASE WM est une enzyme très active pour la clarification et la macération. Diluer 10 à 20 fois avec de l'eau potable froide et ajouter directement aux raisins ou dans le moût et s'assurer qu'il est bien mélangé avec le moût.
Stockage : Il est préférable de conserver le produit dans son emballage d'origine et dans des conditions réfrigérées entre 4 et 10°C pour conserver une activité maximale durant 2 ans
